由Simba Events打造的FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展于2023年6月14日在深圳国际会展中心（宝安）正式召开。FBIF2023以“再造奇迹”为主题，探讨食品行业创新和增长模式。

FBIF2023将有300位全球演讲嘉宾、900+参展商、7000+位行业嘉宾参会，共计30000+专业观众参会观展。来自国内外的100+媒体齐聚FBIF2023盛会，以多样的视角向世界传播全球食品饮料行业趋势及大咖观点。

6 月 14 日，在FBIF2023食品饮料创新论坛全体大会上，管理合伙人Curt Ferguson代表Ventech China，与康师傅饮品的董事车军峰先生、厚生投资的创始合伙人王航先生，以“未来消费：复苏、转变、信心”为题展开圆桌对话，结合各自专业领域分享了对上述问题的见解，并对食品饮料行业的未来消费趋势进行了深度探讨。

【下文根据现场对话整理，内容有删节】

01

过去三年消费市场有哪些变化？

鲁秀琼：今天我们讨论的主题是复苏、转变和信心。所以您觉得过去三年里整个消费市场经历了哪些变化，这些变化对食品行业和企业有哪些启迪？

Curt Ferguson：结合我在中国近 10 年消费产业的观察，以及过去三年的经历，可以说我们已经看到了消费的两条路径。

中国有独有的商业模式，并且别的国家难以轻易复制。例如，中国发达的外卖产业，在西方世界没有人能够做到。比如披萨，它必须要保持温度，才能让人们愿意为之消费。

另一个则是逐渐理性化的消费路径。人都是社会动物，大家在购买商品的同时，都会关注品牌，消费者花钱都是很理性的。很多时候的刺激消费并不是可持续的，我们必须要建立可持续性的模型。打个比方，我们不仅要发射消费的火箭，也要建设消费的火箭发射场，只有这样才能持续地发射火箭。

在FBIF，另我们欣喜的不仅是看到了很多新的品牌，更令人激动的是看到不少品牌“活“下来了，这些品牌做到了可持续性和长期增长。快速的增长无疑是对市场的强心剂，但对于一些投资人来说，可能也是一个陷阱。因为很多模式并不一定适用于任何场景，并保持可持续性。在中国有大量的产品都可以用更低的成本获取，但是能否在这上面获得更高的增值，让消费者更加愿意付费则是另外一个问题，不一定会有同样的答案。

鲁秀琼：Curt讲到一个重要的观点，中国的增长可能是最好的机会，但它也是对消费品牌最大的陷阱，真正困难的挑战是怎样打造一个可持续性发展的商业模式。

02 

在不确定时代，为何更需要有韧性的供应链？

鲁秀琼：供应链的重要性在这三年里更加凸显，所以我想就这个点展开讨论一下。过去这几年，我们讲的所有东西都是疯狂讲要做好产品，要做营销，反而对供应链的谈论少了。对于食品饮料行业人来说，供应链才是真正的基本功，是考验行业中每一个品牌能够走多远的非常重要的要素。

所以我想请您分享一下，你们怎样看待不确定性的时代下，更需要有韧性的供应链这一话题，给整个行业有什么样的建议？

车军峰：谈到供应链，当前我们面临着很大的压力和挑战。就整个饮料行业来讲，康师傅做饮料的毛利不高，面向大众消费者的毛利不到40%。如何更好地满足企业的供货，要达到公司年度利润目标，供应链这块有很大的责任。

疫情三年，供应链碰到了很大的问题，一个是原材料上涨对成本带来的压力，在制备这块很重要的是降低购成本。我们希望企业端能够拿到最优、最低的采购成本，为了达到这个目标，我们引入了一套科学的大宗原物料采购的工具，希望让整个采购的成本下降。

第二个是可持续发展的要求，比如说减碳。在供应链这块，我们重点就会做从生物能，或者地热方面去做一些工厂的绿色环保部分。

第三就是数字化和智能化的工厂。现在我们的浙江杭州工厂已经开始引入科学数据的收集和决策，然后快速响应行销端的需求。

Curt Ferguson：我觉得在供应链这件事上是有一个巨大的金矿的，现在我们有了一个独特的东西——AI。谁能很好地在供应链利用人工智能，就能把供应链条从黑暗世纪带出来，走到光明。我相信在人工智能加入以后，供应链的重塑会变得完全不一样。

03 

渠道变革背景下，如何实现增长又增盈？

鲁秀琼：渠道最大的痛苦是什么？如何实现增长又增赢？这一问题先交给Curt，怎样解决增长又增赢的矛盾？

Curt Ferguson：首先我认为现在在中国我们可以看到有很多的变革其实是一种“热钱”。我觉得，什么样的商业模式是奏效的，这是我们要思考的问题。

欧洲很多奢侈品品牌，它们和消费者之间的关系非常有黏性，有很好的线下消费者基础，消费者愿意支付高的溢价。比如LV成都门店的盈利水平，比法国巴黎香榭里大街门店还要高。所以线下打造新品牌、新的消费场景都在出现，这是非常好的消费组合和渠道组合。

我们看到很多的颠覆，都是新的消费趋势，消费者愿意去哪里购物。对于一个品牌来说，什么是新的渠道，可以怎样抓住新的渠道，去给消费者交付更好的产品和服务。你不抓住线上渠道的话，就会有竞争对手赢过你。整体而言，对于品牌来说什么样的渠道更好，怎样抓住它才能活下来。

04

如何看待新消费热度的下降趋势？

鲁秀琼：两位的回答告诉我们要解决渠道的问题，要超越渠道思考。更加重要的是如何以消费者为核心，真正能够找到你的创新布局和运营模式，这可能才是对所有人的启发，要升维思考才能降维打击。最后请三位嘉宾给食品饮料行业做一个寄语。

Curt Ferguson：不管我们做什么行业，什么产品，消费者会给你一些新的灵感，有时候会超越你的想象。未来我们会看到巨大的变革，在这之下会有怎样的机遇呢？我们要确保抓住这些机遇，赢得市场。

车军峰：饮料行业过去三年经历了很多的困难和危机，当然也看到了很多的机会。我认为饮料行业未来的趋势会越来越好。未来还是要保持乐观的状态，去经营企业满足消费者的需求，同时和客户做到合作共赢。

王航：今天是风大雨大的一天，虽然论坛推迟了一点点时间，但还是济济一堂。我觉得食品饮料行业好不好，FBIF每年办的活动就是晴雨表，希望我们的活动越办越好。

与此同时， Ventech China深度参与FBIF一系列的活动中，深耕于食品饮料行业，不断寻找灵感。